01 / Calidad
Seis horas del muelle al túnel de congelación
Recepción en hielo, calibrado por talla, lavado con agua de mar refrigerada, congelación hasta el centro. Siete puntos críticos APPCC vigilados en continuo y registrados para cada lote.
- Cadena de frío
- −21 °C
- Muelle → túnel
- 6 h
- Autorizaciones y certificaciones
- 05
- Autorización UE
- MR 014 EEC
02 / El recorrido de un lote
El recorrido de un lote
Control sensorial en el muelle: ojo, branquias, olor, firmeza. Todo lote no conforme se rechaza antes del pesaje.
Calibrado mecánico y, en las especies nobles, control visual pieza a pieza.
Agua de mar refrigerada y filtrada, renovada en continuo y mantenida por debajo de 4 °C.
Túnel de aire forzado a −35 °C. Temperatura de −18 °C en el centro del producto en menos de cuatro horas.
Cámaras a −21 °C con registro continuo y alarma. Capacidad de 1.200 toneladas.
Contenedor reefer preenfriado, registro de temperatura adjunto al conocimiento de embarque.
03 / Autorizaciones y certificaciones
Autorizaciones y certificaciones
Nuestras autorizaciones son verificables: cada referencia que figura abajo aparece en los certificados sanitarios que acompañan a sus expediciones.
| Autorizaciones y certificaciones | Organismo emisor | Referencia | Válido hasta |
|---|---|---|---|
| Autorización sanitaria de la Unión EuropeaNúmero de autorización que permite la exportación directa a los 27 Estados miembros de la UE. Auditada anualmente por la ONISPA bajo supervisión de la DG SANTE. | Office National d'Inspection Sanitaire des Produits de la Pêche (ONISPA) | MR 014 EEC | 28 feb 2027 |
| APPCC — Codex AlimentariusPlan APPCC completo que cubre recepción, calibrado, congelación, almacenamiento y expedición, con siete puntos críticos de control vigilados de forma continua. | Bureau Veritas | BV-HACCP-2024-7741 | 14 ene 2027 |
| ISO 22000:2018Sistema de gestión de la inocuidad alimentaria, certificado en todo el emplazamiento de Nuadibú, incluidas las cámaras frigoríficas y la flota contratada. | SGS | SGS-FS-884120 | 09 jun 2026Caducado |
| Certificado de captura — reglamento INDNRToda expedición con destino a la UE viaja con un certificado de captura validado por la autoridad mauritana, conforme exige el Reglamento (CE) 1005/2008. | Ministère des Pêches et de l'Économie Maritime | CC-MR-2026 | 31 dic 2026 |
| Certificación HalalLa transformación y el envasado cumplen los requisitos Halal, tal como exigen nuestros clientes del Golfo y del Sudeste Asiático. | Autorité de certification Halal de Mauritanie | HAL-MR-2025-318 | 19 feb 2027 |
Análisis de laboratorio
Histamina, metales pesados, listeria y recuento total son analizados por un laboratorio acreditado cada temporada, y a petición para un lote concreto.